El queso es un producto típico de numerosas culturas y países, siendo México uno de los que cuenta con una mayor variedad de estos productos. Entre los numerosos tipos de queso encontramos el queso cottage y el requesón, ambos originarios de la leche, pero con propiedades y características muy distintas. En el siguiente artículo analizaremos cuál de estos dos es más saludable y recomendable para incluir en nuestra dieta diaria.
¿Qué es el queso cottage?
El queso cottage se elabora a partir de la materia grasa de la leche de vaca. Es un queso fresco que se caracteriza por tener coágulos sólidos que no se prensan en moldes. Su textura puede variar según su origen y elaboración, y existen variantes de queso cottage salado, dulce, en salmuera, enriquecido con nata o suero de mantequilla y sin lactosa y desnatados.
Uno de los aspectos más destacados del queso cottage es su bajo contenido en grasas, poco colesterol y su riqueza en proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en un alimento muy recomendable en muchas dietas de adelgazamiento y entre deportistas. Aporta entre 95-110 kcal por cada 100 g de porción comestible.
Beneficios del queso cottage
Además de ser bajo en grasas y carbohidratos, el porcentaje de calcio en el queso cottage es muy elevado. Esta propiedad hace que sea un alimento ideal para fortalecer los huesos, reducir el dolor muscular y reparar los tejidos.
El queso cottage es también una fuente importante de fósforo y magnesio, dos minerales esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Su aporte extra de proteínas favorece la producción de masa muscular e inhiben su pérdida en dietas más estrictas o ejercicio físico con poco descanso. Además, gracias a sus propiedades saciantes, es ideal para personas con mucho apetito.
Se recomienda no abusar de esta variedad de queso, ya que, a pesar de tener un sabor delicioso y ser saludable, puede producir flatulencias si se consume en exceso. Por otro lado, el queso tipo cottage es un alimento perecedero, por lo que debemos conservarlo en refrigeración para su correcta conservación.
¿Qué es el requesón?
El requesón, también conocido como queso cottage, es una variedad de queso derivada de la leche. Sin embargo, a diferencia del queso cottage, el requesón se elabora con el suero sobrante de otros quesos.
Esta variedad de queso es muy proteica, conteniendo alrededor de 13 gramos de proteína por cada 1/2 taza de queso cottage completo con grasa. Es bajo en grasas y carbohidratos en comparación con otros quesos y, por ello, es recomendado para personas que quieren controlar su peso.
El requesón se caracteriza por tener una textura granulada y se obtiene del suero de leche mediante la fermentación de bacterias lácticas. Esta variedad de queso es muy versátil, permitiendo su uso en numerosas recetas como desayunos sencillos, aderezos para papas horneadas, crepes de espinacas y tostadas de atún con cottage de cena ligera.
Beneficios del requesón
El requesón es una alternativa ideal para aquellos que buscan una opción saludable de queso. Contiene cuatro veces más proteína que la leche y tiene cierta credibilidad nutricional debido a su contenido nutricional positivo. Además, su bajo contenido de calorías lo hace ideal para aquellos que deseen controlar su peso.
Los nutricionistas recomiendan el consumo de requesón debido a que es una buena fuente de proteína sin adição de grasas saturadas. Las personas que siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos consideran que es una buena opción debido a su bajo contenido en carbohidratos. Sin embargo, es importante seleccionar cuidadosamente la marca, ya que puede contener azúcar y aditivos innecesarios.
Un aspecto importante que debe tenerse en cuenta, es que las personas con problemas de presión arterial deberían revisar los niveles de sodio en el requesón antes de consumirlo, ya que algunos fabricantes pueden agregar sodio adicional. Además, como cualquier otro queso fresco, es aconsejable mantener el requesón en refrigeración y, una vez abierto, se debe consumir en pocos días.
¿Qué es mejor el queso cottage o el requesón?
Ahora bien, después de comparar ambas variedades de queso, podemos llegar a la conclusión de que no hay una respuesta definitiva. La elección entre el queso cottage o el requesón depende de las necesidades nutricionales y gustos personales. Ambos tienen múltiples beneficios y propiedades positivas y pueden ser incluidos en cualquier dieta saludable.
Ambos tipos de queso son muy ricos y combinados con aceites y especias hacen la diferencia en cualquier mesa. El queso cottage posee un sabor ácido y el requesón un sabor más dulce y láctico. Podemos elegir el que mejor se adapte a nuestros gustos y necesidades, siempre y cuando consumamos de forma moderada y tengamos en cuenta la calidad del producto.
¿Cuál es más recomendable para una dieta baja en grasas?
Si lo que buscamos es un queso para incluir en una dieta baja en grasas, ambos tipos son ideales por su bajo porcentaje de grasa y los beneficios que aportan a nuestro organismo. Sin embargo, el característico sabor del queso cottage lo convierte en una alternativa más versátil, siendo el ingrediente perfecto para muchas recetas fitness. Por otro lado, el requesón es una excelente fuente de proteína, ideal para deportes y entrenamientos físicos que requieren alta cantidad de glucógeno.
Conclusión
En resumen, el queso cottage y el requesón son dos variedades de queso muy saludables. Ambos son ideales para incluir en una dieta equilibrada y baja en grasas, sin embargo, la elección final dependerá de las necesidades nutricionales y gustos personales de cada uno.
El queso es un producto muy nutritivo y esencial dentro de la cocina mexicana y de numerosas culturas alrededor del mundo. Los quesos frescos como el queso cottage o el requesón han ganado protagonismo en las tendencias alimentarias saludables, gracias a su bajo contenido en calorías y carbohidratos, y por ser ricos en proteínas y nutrientes esenciales para el organismo.
Es importante recordar que, como cualquier producto alimentario, la calidad y tipo de queso que se consuma es esencial para obtener los beneficios nutricionales que ofrece. Sea queso cottage o requesón, siempre selecciona la opción más saludable y ten en cuenta sus propiedades a la hora de incluir en tu dieta diaria. ¡Disfruta del sabor y los beneficios del queso en todas sus variedades!
