Los quesos son un alimento que se consume a diario en todo el mundo y México no es la excepción. Dentro de la gran variedad de quesos que existen, el Manchego y el Chihuahua son dos de los más populares, pero ¿en qué se diferencian? Acompáñanos en este recorrido por el mundo de los quesos y descubre todo lo que necesitas saber sobre estas dos deliciosas opciones.
El Manchego: sabor y origen
El queso Manchego es un queso español semiduro elaborado con leche de oveja y con una corteza delgada amarilla. Este queso es muy popular en México, donde se utiliza a menudo para preparar quesadillas. Además de la leche de oveja, también se puede elaborar con leche de vaca o de cabra, aunque siempre conservando su delicioso sabor.
En términos de sabor, el queso manchego tiene un sabor fuerte y único gracias a la leche de oveja con la que se elabora. Al ser envejecido, su sabor cobra mucho más carácter y puede llegar a ser un poco más picante.
Uno de los principales rasgos distintivos del queso Manchego es su inconfundible color amarillo y su sabor intenso, lo que lo hace un queso de sabor animal muy marcado.
El Chihuahua: características y preparación
El queso Chihuahua es un queso semiduro de origen mexicano, elaborado con leche de vaca y con una corteza dura amarillenta, que se vende recubierto de tela y cera de parafina. A menudo, se le confunde con el queso Cheddar por su color amarillo pálido, pero en realidad son dos quesos muy diferentes.
El queso Chihuahua es uno de los derivados lácteos más reconocidos y consumidos en México, y también se conoce como queso menonita o queso chéster. Es muy adaptable a diferentes recetas y es uno de los más empleados en la tradicional comida mexicana.
En cuanto a su sabor, es mucho más suave que el del Manchego y su textura es menos firme, lo que lo hace perfecto para derretirse en sándwiches, quesadillas, y otros platillos mexicanos
Leche y grasas
Una de las principales diferencias entre el queso Manchego y el Chihuahua es la leche utilizada en su elaboración. El Manchego se elabora con leche de oveja, mientras que el Chihuahua se elabora con leche de vaca y, a veces, con leche de cabra. Además, mientras que el queso Manchego se elabora con leche entera, el queso Chihuahua puede ser elaborado con leche estandarizada en grasa o leche reducida en grasa.
En cuanto al contenido graso, el queso Chihuahua se elabora tradicionalmente con leche entera, lo que significa que tiene un mayor contenido de grasa que el queso Manchego. Sin embargo, esto puede variar según el fabricante.
Al final, tanto el queso Manchego como el Chihuahua tienen su sabor y consistencia propios, y el gusto depende de cada persona.
Presentación y consumo
El queso Manchego se presenta en piezas redondeadas y se puede encontrar en el mercado en tres variedades según su curación: curado, semicurado y viejo.
El Chihuahua se presenta en grandes bloques, y se vende recubierto de tela y de cera de parafina para mantener su frescura hasta el momento del consumo. Por su textura, es fácil de cortar y derretir. Se sugiere utilizarlo en platillos calientes, para que exprese todo su sabor.
En México, el queso Chihuahua se utiliza para preparar una amplia variedad de platillos, como quesadillas, enchiladas, tacos, salsas, fondue y varias mezclas de quesos.
La frescura es fundamental en ambos casos, por lo que es indispensable conocer la fecha de elaboración del queso. Además, es recomendable almacenar el queso a una temperatura constante y en una zona seca y con circulación de aire, así se conserva mejor y por más tiempo.
La conservación de los quesos
Los quesos son delicados y requieren cuidados de conservación especiales. A continuación, te compartimos algunos consejos.
Cheese Manchego y Chihuahua
- Son quesos que no toleran cambios de temperatura bruscos. Lo ideal es conservarlos en el refrigerador en un recipiente cubierto.
- El queso Chihuahua se vende recubierto de tela y cera de parafina y es de color amarillo pálido en lugar de blanco.
- El queso Manchego se diferencia del Chihuahua por su color más amarillo y porque se prepara con leche entera.
Cheese Camembert
- El queso Camembert está elaborado con leche de vaca cruda, pero sin crema. La corteza es blanca.
- El queso Camembert contiene bajos niveles de sodio y proporciona mayor aporte de calcio y proteínas que los quesos de vaca.
- Los quesos blandos como el Camembert se conservan en la nevera como mucho una o dos semanas.
- Un queso blando sin abrir en el refrigerador se conserva de 1 a 2 semanas después de la fecha de vencimiento.
- Un queso fresco con un olor a amoniaco debe desecharse.
- El queso rallado se pone malo muy rápidamente.
Carne cruda
- La carne cruda dura de 1 a 2 días después del vencimiento y de 6 a 8 meses en el congelador.
Conclusión
En resumen, el queso Manchego y el Chihuahua son dos quesos con características distintivas y sabores muy diferentes. Aunque ambos son muy populares en México, el Manchego es un queso español elaborado con leche de oveja, mientras que el Chihuahua es de origen mexicano y utiliza leche de vaca y, a veces, leche de cabra.
El Manchego tiene un sabor fuerte y característico, mientras que el Chihuahua es mucho más suave y derretible. En cuanto a la textura, el Manchego es más seco y firme, mientras que el Chihuahua es más cremoso. Ambos quesos tienen un gran uso en la cocina mexicana, así que no dudes en probarlos y descubre cual es tu preferido.
Recuerda que la frescura es fundamental en el sabor de cualquier queso, así que asegúrate de almacenarlos correctamente y consumirlos dentro de su tiempo de vida útil. ¡Buen provecho!
