La crema de leche es un ingrediente básico en muchas recetas de repostería y cocina, y es importante elegir el tipo adecuado según lo que se esté preparando. ¿Pero qué sucede cuando necesitamos una crema con un porcentaje de grasa específico, como 35%? En este artículo vamos a explorar las diferentes opciones disponibles y ayudarte a elegir correctamente.
¿Qué es la crema de leche?
La crema de leche se obtiene del proceso de centrifugado de la leche cruda o recién ordeñada. Este proceso separa la grasa de la leche, lo que da lugar a la crema y la leche descremada. La crema de leche tiene una consistencia espesa y contiene proteínas, calcio y vitaminas.
Tipos de crema de leche
Existen varios tipos de crema de leche en el mercado, cada uno con sus propias características y usos. A continuación, repasaremos los tipos más comunes:
- Crema de mesa: Este tipo de crema de leche se usa para hacer salsas, aderezos, pescados, platos de pasta y verduras. Tiene un contenido de grasa butírica del 18-30%, lo que le da una textura suave pero no demasiado pesada.
- Crema mayor: Se utiliza como acompañamiento en arepas, para elaborar mantequilla casera y la crema chantilly. Tiene un contenido de grasa butírica del 35-40%, por lo que es más densa y cremosa que la crema de mesa.
- Crema de leche light: Es una opción más saludable, pero su sabor también es diferente y menos intenso. Contiene entre 8-12% de grasa, lo que la hace más líquida y menos pesada que otras cremas.
- Crema batida: Se utiliza para elaborar recetas de repostería y aporta una textura sedosa. La crema batida se elabora batiendo la crema de mesa con un batidor eléctrico hasta que adquiere una textura espumosa y ligera. Suele tener un contenido de grasa butírica del 30-40%.
- Crema agria: Se utiliza para hacer muffins, tartas de queso, cupcakes y bizcochos, así como en algunos platos salados. Tiene una textura más espesa y un sabor más fuerte debido a que ha fermentado ligeramente. La crema agria puede tener un elevado contenido de grasa que le da espesor, densidad y viscosidad. Sin embargo, no es espumosa como la batida.
- Crema doble: Se utiliza para elaborar coberturas, aportar cremosidad en algunas recetas, como en helados y rellenos de tartas. Es de una consistencia densa pero untuosa, y tiene un contenido de grasa butírica del 48-60%, lo que la hace muy pesada y rica en sabor.
- Crema pesada: Se utiliza en recetas con jamón y también en algunas recetas de repostería. Tiene una consistencia similar a la de la crema doble, pero un contenido de grasa butírica del 36-40%.
- Crema de leche muy grasosa: Este tipo de crema de leche se utiliza para elaborar mantequilla. Contiene un contenido de grasa butírica superior al 45%.
- Media crema: Es baja en materia grasa y cuenta con una textura versátil. Tiene un contenido de grasa butírica del 11-22%.
¿Cuál es la crema de leche con 35% de materia grasa?
Ahora que hemos visto los diferentes tipos de crema de leche disponibles, podemos responder la pregunta que nos atañe: la crema de leche con un porcentaje de grasa del 35% es la Crema Brik Surlat.
La Crema Brik Surlat viene en formato de un litro y es envasada en origen, lo que garantiza su frescura. Se elabora con leche 100% natural, lo que significa que no contiene conservantes ni aditivos artificiales. Esta crema de leche es ideal para batir y cocinar, y es perfecta para su uso en repostería y salsas.
Es importante tener en cuenta que la crema de leche con 35% de materia grasa no es adecuada para todas las recetas. Si se necesita una crema de leche más liviana, como para hacer salsas o aderezos, es mejor optar por una crema de mesa o una crema light. Por otro lado, si se busca una crema de leche más pesada y rica, la crema doble o la crema de leche muy grasosa son buenas opciones.
Conclusión
Elegir la crema de leche correcta para cada receta es importante para lograr el resultado deseado. La Crema Brik Surlat con 35% de materia grasa es una excelente opción para aquellos que necesitan una crema de leche espesa y rica en sabor para sus recetas de repostería y cocina. Sin embargo, es importante recordar que existen otros tipos de crema de leche disponibles en el mercado, cada uno con sus propias características y usos.
En resumen, la clave para cocinar con éxito es conocer bien los ingredientes y sus propiedades, y elegirlos cuidadosamente según las necesidades de cada receta. ¡Que disfrutes de tus deliciosos postres y platos salados preparados con la crema de leche adecuada!
