Los hot cakes son un platillo que se ha popularizado en todo el mundo, especialmente en los desayunos americanos. Sin embargo, muchas personas se preguntan dónde se crearon los hot cakes y cuál es su origen. En este artículo, exploraremos la historia detrás de los hot cakes y sus raíces medievales.
Origen de los hot cakes
Aunque es difícil determinar con precisión el origen exacto de los hot cakes, se cree que su historia se remonta a la Edad Media en Europa. En esa época, se preparaban panqueques con harina, huevo y leche. Sin embargo, estas preparaciones tenían un sabor salado y se comían en cualquier momento del día.
Fue hasta el siglo XVIII en los Estados Unidos donde los panqueques evolucionaron a los hot cakes que conocemos hoy en día. Los estadounidenses transformaron las crepas francesas en hot cakes, los cuales son dulces y esponjosos. Esta receta se basaba en los ingredientes básicos de los panqueques tradicionales, pero se agregó levadura para hacerlos más esponjosos. A partir de entonces, los hot cakes se han convertido en un desayuno popular en todo el mundo.
Los hot cakes en México
Muchos se preguntan cómo llegaron los hot cakes a México. La historia en la que se apoya EE. UU. afirma que durante el siglo XVIII llegaron a los estados del sur las insípidas y flacuchas crepas francesas, que después ellos convirtieron en hot cakes. Sin embargo, esta teoría es disputada por algunos historiadores culinarios.
En México, los hot cakes son muy populares, especialmente en los desayunos y brunchs. La mezcla básica de los hot cakes mexicanos se hace con harina, huevos, leche y mantequilla, a la que se agrega polvo para hornear. Además, se pueden saborizar al gusto con canela, cacao en polvo o esencia de vainilla, entre otras opciones.
Los hot cakes en la gastronomía mexicana
Los hot cakes en la gastronomía mexicana no solo se sirven con los ingredientes más comunes como la miel, tocino, frutas y crema batida, sino que también se les acompaña con ingredientes más mexicanos como el queso Oaxaca y el chile relleno. Incluso se pueden encontrar en algunos restaurantes hot cakes de flor de calabaza o de chilorio. En México, el hot cake puede ir más allá de ser un desayuno típico y transformarse en un platillo con ingredientes propios de la cultura culinaria mexicana.
Hot cakes en nueva tendencia en Argentina
Aunque los hot cakes no son originarios de Argentina, cada vez son más populares en el país sudamericano, especialmente entre el público infantil y juvenil. Se pueden encontrar en muchos bares y cafeterías y presentarse también como un postre, ya sea acompañados de dulce de leche, chocolate o algún otro ingrediente dulce.
La versatilidad y facilidad de su elaboración ha permitido que los hot cakes sean un platillo internacional y conquisten cada vez más paladares. Además, se pueden preparar fácil y rápidamente en casa con pocos ingredientes e instrumentos.
Curiosidades sobre los hot cakes
- En tiempos medievales se creía que los primeros tres panqueques hechos eran sagrados y debían ser marcados con una cruz antes de cocinarlos.
- En Francia se solía pedir un deseo mientras se cocinaba el hot cake y se giraba en la sartén con una moneda en la otra mano.
- En Estados Unidos existe el “Pancake Day” para celebrar este platillo.
- El panqueque más grande del mundo fue cocinado en Rochdale en 1994, medía 15 metros de diámetro y pesaba tres toneladas.
- Se han celebrado competencias de lanzamiento de panqueques, con un récord mundial establecido en el año 2005 por el chef Aldo Zilli de lanzamiento a 329 cm de altura.
- Los hot cakes fueron inventados en Estados Unidos en el siglo XVIII.
- Los hot cakes se diferencian de los panqueques argentinos en que se cocinan quietos para quedarse más esponjosos y aireados y alcanzar los 6 cm de diámetro.
- Se pueden disfrutar con ingredientes como queso, papa, jamón, pollo, caramelo, chocolate, helado, plátano, coco, jarabes y mieles de diferentes tipos, mantequilla, crema de cacahuate y mermeladas.
- La marca Aunt Jemima es conocida por sus hot cakes en EE. UU.
Los hot cakes son más que un desayuno
Los hot cakes son más que un desayuno, son un platillo internacional que ha sabido conquistar distintos paladares. Además, con la variedad de ingredientes con los que se pueden acompañar, hacen que cada porción sea única y diferente. Ya sea con ingredientes dulces o salados, la elección es personal. Lo cierto es que el hot cake tiene una historia que se remonta a la Edad Media y que sigue presente como una parte importante de la gastronomía mundial.
