La alimentación es fundamental para una buena recuperación después de una cirugía o una lesión. Sin embargo, existe una gran cantidad de mitos alrededor de los alimentos que se deben o no se deben consumir cuando se tiene una herida. Uno de los mitos más comunes es que no se debe comer carne de cerdo. Pero, ¿qué tiene de cierto este mito? En este artículo, desentrañamos la verdad detrás de la pregunta: “¿Se puede comer carne de cerdo cuando se tiene una herida?”.
Verdades sobre la carne de cerdo
- Los mexicanos consumen alrededor de 19 kg de carne de cerdo al año, y México contribuye con el 1.5% de la producción mundial de carne de cerdo. Además, la carne de cerdo es una de las principales fuentes de proteína para la población mexicana.
- La carne de cerdo aporta proteínas, Omega 9 y vitaminas del complejo B. Las proteínas de la carne de cerdo contienen los 8 aminoácidos esenciales y son de alta calidad.
- La carne de cerdo no es irritante y esta creencia no tiene apoyo médico-científico. Sin embargo, existen mitos alrededor de la carne de cerdo, como que es muy grasosa, que puede causar infecciones, que es difícil de digerir y que no es segura para personas con ciertas condiciones de salud, pero estos son falsos.
- El contenido de proteínas en la carne de cerdo oscila entre el 15 y el 20%, y la grasa es un nutrimento indispensable para la salud y la carne de cerdo contiene una cantidad moderada de ella.
- La carne de cerdo no debe considerarse como una carne roja, sino más bien como una carne blanca debido a que su contenido de mioglobina le da el color rojo. Asimismo, la carne de cerdo no perjudicará la recuperación después de una cirugía, siempre y cuando se tenga una nutrición sana y baja en grasas.
Contaminación de la carne de cerdo
Es importante tener en cuenta que algunos alimentos pueden contener microorganismos que pueden causar infecciones. Por ello, uno de los mitos más comunes es que no se debe comer carne de cerdo cuando se tiene una herida.
- Los animales de granja son controlados en cuanto a su alimentación, higiene y enfermedades. Sin embargo, el cerdo y las aves son animales más susceptibles de contaminar la carne con microorganismos, debido a que su sistema digestivo está más cercano a la carne.
- La carne de cerdo debe ser consumida bien cocida para eliminar cualquier microorganismo que pueda estar presente.
- Una infección parasitaria de los tejidos por quistes larvarios de la tenia porcina es causada por la cisticercosis. Cocinar bien la carne de cerdo hasta que desaparezca el color rosa en su interior ayuda a evitar infecciones causadas por el parásito.
Alimentación durante la cicatrización
En el proceso de cicatrización es esencial llevar una alimentación balanceada y rica en nutrientes que contribuyan a la regeneración y sanación de los tejidos.
- Las proteínas son esenciales para la cicatrización, por lo que se recomienda consumir carnes magras, como el filete, la pierna y el lomo, así como pollo, pescado, huevos, legumbres, frutos secos y semillas y tofu.
- La carne de ternera, el pavo, los lácteos, el pescado y los huevos son otras opciones de alimentos ricos en proteínas esenciales durante la cicatrización.
- Es importante limitar el consumo de alimentos poco saludables como los altos en grasas, azúcar y sal, ya que no tienen los nutrientes esenciales para la sanación.
Consejos para cuidar una herida
Además de llevar una alimentación balanceada, es importante tener cuidados generales de la herida para lograr una recuperación exitosa.
- Se aconseja lavar la herida con jabón neutro y contribuir al retiro de puntos cuando el médico lo recomiende.
- Después de retirar los puntos, se sugiere utilizar antisolar en la región para evitar coloración de la cicatriz.
- Se recomienda cepillar cuidadosamente la zona afectada, utilizar hisopos húmedos y evitar la acumulación de alimento y placa dentobacteriana.
¿Se puede consumir carne de cerdo después de una herida?
Si bien es cierto que la carne de cerdo puede contener microorganismos que pueden causar infecciones, también es cierto que estos riesgos pueden reducirse si se sigue una alimentación balanceada y se cocina la carne de cerdo muy bien.
- No se recomienda comer carne de cerdo cuando se tiene una herida, debido a que esta carne es más propensa a la contaminación por microorganismos que pueden causar infecciones.
- Sin embargo, después de retirar los puntos, se puede consumir carnes magras de cerdo bien cocidas, ya que la carne de cerdo no perjudicará la recuperación después de una cirugía, siempre y cuando se tenga una nutrición sana y baja en grasas.
- En general, se puede comer cuando se está en recuperación, pero es necesario tomar en cuenta las recomendaciones del médico tratante y seguir una alimentación balanceada y saludable.
Conclusiones
En resumen, sí se puede comer carne de cerdo cuando se tiene una herida, siempre y cuando se tenga una nutrición sana, se sigan las recomendaciones del médico tratante, se cocine muy bien la carne y se sigan los cuidados necesarios de la herida. La carne de cerdo es una fuente rica de proteínas y nutrientes esenciales para la recuperación y la cicatrización.
No obstante, es importante recordar que la carne de cerdo debe ser consumida de forma moderada y balanceada en una dieta saludable, ya que un consumo excesivo puede tener efectos negativos para la salud.
En conclusión, comer carne de cerdo después de una herida es seguro y nutritivo si se toman en cuenta las medidas adecuadas de higiene y se alimenta de manera adecuada. El cerdo es una opción más de carne que se puede incluir en una dieta balanceada, rico en nutrientes esenciales y que contribuirá a una pronta recuperación después de una cirugía o una lesión.
