La cocina es un arte, una forma de expresión que nos conecta con los sabores, los olores y las texturas. Cocinar puede ser una experiencia enriquecedora, aunque no siempre resulte fácil. Uno de los errores más comunes que se cometen en la cocina es excederse con la sal. Esto puede ocurrir por varias razones: falta de experiencia, distracción, falta de atención, entre otros motivos.
Si te ha pasado alguna vez, no te preocupes. En este artículo te presentaremos una serie de trucos y consejos para quitarle el exceso de sal a una pasta, salsas u otros platos.
Trucos y consejos para quitar el exceso de sal
La sal es un ingrediente fundamental en la cocina. No solo aporta sabor, también ayuda a realzar el sabor de otros ingredientes y a conservar los alimentos. Sin embargo, como en todo, el exceso es perjudicial. Un guiso, una salsa o una pasta excesivamente salados pueden resultar poco apetecibles y echar a perder el plato.
Por esta razón, siempre es recomendable probar la sazón de los platos mientras se cocinan y rectificar si es necesario. No obstante, si ya te pasaste con la sal, no te preocupes. Aquí te ofrecemos una serie de soluciones rápidas y efectivas para quitarle el exceso de sal a una pasta.
1. Añade patata cruda
Uno de los trucos más efectivos para quitarle el exceso de sal a una pasta es agregar patata cruda. ¿Por qué? Porque la patata tiene la capacidad de absorber la sal. Coloca algunos trozos de patata cruda en el agua de cocción mientras preparas la pasta. Una vez lista la pasta, retira los trozos de patata y ¡listo!
2. Agrega una pizca de azúcar
Otra solución rápida para quitarle el exceso de sal a una pasta es agregar una pizca de azúcar. El azúcar contrarresta el sabor salado y aporta un toque de dulzura al plato. Agrega una pizca de azúcar y prueba el sabor. Si es necesario, agrega más. Pero no te excedas con el azúcar, recuerda que solo es una solución temporal.
3. Un trozo de pan
¿A quién no le han dicho alguna vez que agregue un trozo de pan a la salsa para quitarle el exceso de sal? Pues resulta que es cierto. El pan también tiene la capacidad de absorber la sal. Además, si la salsa está muy líquida, el pan puede ayudar a espesarla. Solo debes tener cuidado de no batir el pan en exceso para evitar que la salsa quede con grumos.
4. Maizena
Si quieres una solución más precisa, puedes utilizar maizena. Disuelve una cucharadita de maizena en un poco de agua y agrégala al guiso o salsa. La maizena ayudará a neutralizar el sabor salado y a espesar el líquido. Pero cuidado, no te excedas con la cantidad de maizena, ya que puede volver la salsa o el guiso grumoso.
5. Dobla las cantidades
Si tienes suficientes ingredientes, puedes intentar doblar las cantidades de todo excepto de la sal. De esta forma, conseguirás diluir el exceso de sal. Pero atención, esto sólo funciona si dispones de los ingredientes y si no es una receta muy compleja.
6. Reemplaza el líquido salado
Si la pasta está ya cocida y es demasiado salada, no te preocupes. Simplemente enjuágala con agua fría para eliminar el exceso de sal. Si se trata de una salsa o guiso, puedes reemplazar el líquido salado por caldo o agua sin sal. De esta forma, diluirás el exceso de sal sin alterar el sabor de los demás ingredientes.
7. Añade un alimento ácido o dulce
Otra solución para quitarle el exceso de sal a una pasta es agregar un alimento ácido o dulce. El ácido o el dulce contrastan el sabor salado y lo diluyen. Puedes agregar jugo de limón, naranja o vinagre. También puedes añadir un poco de azúcar. Pero ten cuidado de no pasarte, recuerda que solo es una solución temporal.
Cómo evitar excederse con la sal
Ahora que ya conoces algunos trucos para quitarle el exceso de sal a una pasta, te preguntarás cómo evitar excederte con la sal en adelante. La buena noticia es que existen varias técnicas para controlar la sazón de los platos.
1. Usa sal kosher
Si te cuesta controlar la cantidad de sal que utilizas, te recomendamos que uses sal kosher. Esta sal tiene granos más grandes que la sal común, por lo que necesitarás una mayor cantidad para salar tus recetas. De esta forma, podrás controlar mejor la cantidad de sal que añades.
2. Espolvorea sal desde arriba
A veces, es difícil controlar la cantidad de sal que añadimos al plato. Una técnica que puedes utilizar es la de espolvorear la sal desde arriba. De esta forma, podrás visualizar mejor la cantidad que estás añadiendo.
3. Agrega sal al principio y prueba el sabor
Una buena forma de controlar la cantidad de sal que añades a tus platos es agregar la sal al principio de la cocción y probar el sabor a lo largo del tiempo. De esta forma, podrás rectificar la cantidad de sal que has añadido si es necesario.
4. Ten en cuenta que la comida se salará más cuando el líquido hierva
Ten en cuenta que cuando el líquido hierva, el sabor se concentrará. Por lo tanto, si has salado la comida al principio, es posible que necesites agregar más sal al final.
5. Agrega poco a poco
La sal es un potenciador de sabor, por lo que debes agregarla poco a poco para controlar la intensidad de sabor. Agrega pequeñas cantidades y prueba el sabor. Si es necesario, agrega más. Pero recuerda, siempre es más fácil agregar más sal que quitarla.
6. Agrega leche a platos cremosos
Si estás cocinando una crema o salsa cremosa, puedes agregar un poco de leche para reducir la intensidad de sabor salado. La leche disminuirá la concentración de sal y aportará una textura más suave a la salsa.
7. Enfría inmediatamente la pasta salada
Si ya has cocido la pasta y te das cuenta de que está demasiado salada, enfríala rápidamente sumergiéndola en agua fría. Al reducir la temperatura de la pasta, se disminuye su capacidad de absorción de sabores intensos como la sal.
8. Agrega orégano a vinagretas o aderezos salados
Si has preparado una vinagreta o aderezo salados en exceso, puedes agregar orégano para darle sabor sin aumentar la sal. El orégano aportará un toque de aroma y sabor sin alterar el equilibrio de sabores.
Conclusión
Cocinar es un arte que requiere paciencia, dedicación y atención. A veces, cometemos errores, pero eso no significa que debamos rendirnos. Si te ha pasado excederte con la sal en la cocina, no te preocupes. Con los trucos y consejos que hemos compartido en este artículo, podrás quitarle el exceso de sal a una pasta, salsas y otros platos. Recuerda, siempre es más fácil agregar más sal que quitarla. Así que, ¡a cocinar con precaución y buen sazón!
