La seguridad e higiene son hoy en día primordiales. En un mundo donde una pandemia nos afecta a nivel global, las empresas y negocios de todo tipo han tenido que establecer medidas sanitarias para garantizar la salud de sus clientes y empleados. La industria hotelera no es la excepción y, por ello, hemos visto la implementación de nuevos protocolos en la cadena hotelera, como es el caso de Royal Holiday y su certificación Cristal International Standards.
¿Qué es la certificación Cristal?
Cristal International Standards es una empresa británica especializada en salud, seguridad, calidad y control de riesgos en el sector turístico y hotelero. Su objetivo es garantizar la seguridad y salubridad de los viajeros en todo el mundo.
La empresa se dedica a llevar a cabo auditorías POSI-Check en establecimientos hoteleros para supervisar medidas efectivas ante infecciones transmisibles. Además, cuenta con programas de certificación como SAFE GUEST y FOOD CHECK, entre otros servicios que se enfocan en garantizar la higiene en cualquier lugar donde se ofrezca servicio de alimentos o turístico.
¿Cuáles son las medidas implementadas para obtener la certificación?
Para lograr la certificación Cristal, los hoteles deben implementar medidas de limpieza, desinfección y control de riesgos en sus instalaciones. Entre las medidas implementadas se encuentran:
- Aseo de la recepción tras cada check-in.
- Desinfección total de las habitaciones.
- Disponibilidad de estaciones con gel antibacterial.
- Distanciamiento social entre mesas en restaurantes y bares.
- Limpieza de albercas y áreas comunes.
- Oferta de menús digitales.
- Recepción y desinfección de equipaje.
- Separación entre camastros, sillas y mesas de servicio en áreas de piscina y playa.
- Toma de temperatura.
Estas son solo algunas de las medidas que se emplean para garantizar la seguridad de los huéspedes.
¿Cómo se obtiene la certificación Cristal?
La certificación Cristal se otorga a los hoteles que demuestran un adecuado manejo de las medidas sanitarias. La certificación se lleva a cabo a través de un proceso riguroso de auditorías y evaluaciones.
El proceso de instalación
El proceso de certificación comienza con una cita para el proceso de instalación. Durante esta etapa, se lleva a cabo una evaluación inicial del hotel, incluyendo el proceso de instalación, una auditoría inicial de las operaciones alimentarias y un programa de capacitación para el personal que manipula alimentos.
Es importante destacar que el hotel debe realizar los arreglos necesarios para la capacitación del personal y designar un Gerente del Programa Cristal. Además, se acuerda y se elabora un plan de acción y actividad, se ejecuta cualquier acuerdo de trabajo, entrenamiento o mejoras necesarias, y se acepta que el programa Cristal no exime al hotel de la responsabilidad por la seguridad alimentaria y el esmero debido en sus operaciones.
Evaluación y auditoría
Una vez que se ha establecido el programa Cristal, se sigue un proceso de evaluación y auditoría que consta de varias fases. La empresa Check Safety First, la cual tiene su sede central en Palma de Mallorca y delegados en varias regiones de España, es la encargada de llevar a cabo las auditorías de mantenimiento en los hoteles.
El hotel deberá llevar a cabo auditorías mensuales para garantizar que sus medidas sanitarias siguen en curso y, una vez al año, se llevará a cabo una auditoría exhaustiva para evaluar la implementación del sistema Cristal en el hotel. Esto se realiza para garantizar que los hoteles se mantengan en los estándares adecuados para la certificación.
La certificación anual
Para lograr la certificación Cristal, los hoteles deben obtener tres calificaciones sobresalientes. Estas se otorgan por una empresa externa y son verificadas por un equipo de expertos en seguridad alimentaria e higiene.
Una vez que el hotel ha obtenido las tres calificaciones, la Secretaría de Turismo concede el reconocimiento de la certificación. El reconocimiento Distintivo H tiene una vigencia de un año.
Un hotel que ha obtenido la certificación Cristal
Un ejemplo de un hotel que ha obtenido la certificación Cristal es el GR Solaris en México, de la cadena hotelera Park Royal Hotels & Resorts. El hotel ha implementado el sistema de manejo de seguridad de alimentos HACCP, el cual garantiza que la seguridad y calidad de los alimentos se cumplen. Este proceso se realiza diariamente, eliminando el riesgo de enfermedades transmitidas por la comida.
El hotel GR Solaris obtuvo el premio Food Check otorgado por Cristal International Standard en febrero de 2019, el cual se otorga a los hoteles que demuestran buenas prácticas y manejo de los alimentos. Cristal International Standard mide 255 puntos de control en toda la cadena alimentaria y califica el desempeño en comparación con los estándares globales, como el programa distintivo H.
Entre las áreas que se inspeccionan durante la certificación Cristal se encuentran el recibo y entrega de alimentos, almacenamiento, preparación y montaje de alimentos, prácticas de higiene personal, cocina, equipo, procedimiento de limpieza, iluminación/ventilación de locales, recetas/métodos de cocina, temperaturas del refrigerador/congelador, garantía de seguridad del proveedor, agua potable, entrenamiento, comedor, procedimientos de emergencia y estructura del local.
La meta del hotel GR Solaris es ser uno de los hoteles con las mejores calificaciones en normas de higiene. La prioridad del hotel es ofrecer un servicio de primera clase, comenzando por garantizar un manejo seguro en la higiene de los alimentos.
Conclusión
La certificación Cristal es una muestra clara de que la industria hotelera se preocupa por la higiene y seguridad de sus huéspedes. La certificación no solo demuestra que un hotel cumple con las mejores prácticas en higiene, sino que también es una indicación de que el hotel se esfuerza constantemente por garantizar la seguridad y comodidad de sus huéspedes.
La certificación Cristal no solo es importante para los huéspedes, sino también para la industria en general. Al obtener la certificación, se demuestra el compromiso de un hotel con la excelencia, tanto en términos de calidad como de seguridad. Algo que es extremadamente importante en tiempos como los actuales.
